Экскурсионный маршрут "Краснодарский чай"
3 Краснодарский край г. Туапсе ООО «Элита» Утверждаю Директор Иванов И.И. 30. 10. 2005 МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ТЕМА: « КРАСНОДАРСКИЙ ЧАЙ » Маршрут: Дагомыс- Волковская чайная фабрика - Чайные домики в Уч-Дере - Дагомыс Вид экскурсии: а). по содержанию - тематическая б). по способу передвижения - авто-пешеходная Продолжительность: а). общая - 2,5 часа б). ведение - 2 академических часа в). сопровождение - 1 час Протяженность маршрута: 20 км Состав экскурсантов: отдыхающие и местные жители Автор-разработчик: Абьян В. И. ЦЕЛЬ: Познакомить экскурсантов с историей и современным состоянием чаеводства в городе Сочи, с характеристикой и свойствами чая, технологией его сбора и приготовления, его вкусовыми качествами. ЗАДАЧИ: Рассказать об особенностях и истории возникновения чая в Сочи; Познакомить с технологией возделывания чайных плантаций; Рассказать и показать этапы и технологии переработки чая; Представить чай как лечебный и профилактический напиток; Представить экскурсантам возможность самим продегустировать чай. |
Маршрут | Объекты показа | Остановки | Вре-мя в мин. | Перечень осн. вопросов, названия подтем | Организационные указания | Методические указания (логические переходы) | | К месту встречи с группой | - | У дороги | 5 | Вступительная беседа: знакомство с группой, тема экскурсии, ее продолжительность, цели и задачи. | Ознакомить экскурсантов с правилами поведения на экскурсии. | Начинать без движения Логический переход: экскурсия начинается с краткой характе-ристики поселка Дагомыс - как места, где выращивается самый северный чай в мире | | К чайным плантаци-ям От планта-ций идем к автобусу | Чайная плантация | У чайной плантации | 15 | Подтема: История возникновения чая в Сочи; Подтема: Технология посадки и возделывания чая Подтема: Технология сбора чая | Расположить группу полукругом на небольшой площадке, чтобы было видно плантации чая; показать, как вручную собирается чайный лист, показать защитные лесополосы. Предложить попробовать собрать чай. Дать время на фотографирование | Приемы: предварительный осмотр, зрительная реконструкция с помощью фотографии цветка чая из портфеля экскурсовода; экскурсионная справка, объяснение. Логический переход: после рассказа о технологии посадки и возделывания чайного листа перейти к технологиям его обработки, которые можно уви-деть на чай фабрике | | От Даго-мыса к Волковскй чайной фабрике. По ходу движения автобуса | - | - | 20 | Подтема: Характеристика чая, его химического состава, зависимость качества от процесса переработки | Сосредоточить внимание экскурсантов на рассказе. Стоя при включенном микрофоне. | Использование приема объяснения, приема цитирования Логический переход: после того, как туристы познакомились с краткой характеристикой химического состава чайного листа и его изменения под воздействием обработки, перейти к непосредственному показу процесса обработки чая | | Передви-жение по цехам чайной фабрики | Волков-ский цех по пере-работке чая | Перед входом на фабрику В каждом из цехов | 10 20 | Подтема: характеристика фабрики (дата введения в эксплуатацию, технологические процессы, мощность, объем продукции) Подтема: технологический процесс переработки чайного листа | Выход группы из автобуса. Постановка группы для удобного передвижения по фабрике, краткое ознакомление с правилами безопасности | Прием предварительного осмотра Прием движения для получения наглядной информации прием объяснения Логический переход: после того, как экскурсанты увидели процесс переработки чая и узнали о формировании специфических свойств у чая в процессе его обработки, предложить группе продегустировать готовый чай в специально предназначенных для этого Чайных домиках | | От фабрики к Чайным домикам в Уч-Дере. По ходу движения автобуса | - | - | 20 | Подтема: Лечебные свойства и вкусовые качества чая Подтема: Правила приготовления чая | Стоя при включенном микрофоне | Прием характеристики Прием вопросов и ответов Логический переход: после рассказа о вкусовых свойствах чая, предложить экскурсантам самим попробовать напиток | | От входа на территорию Чайных домиков к дому, где проходит дегустация чая | Чайные домики | На площадке, откуда открывается живописный вид на Большой Кавказский хребет и Черное море. | 10 | Информационная справка о дате возникновения, о предлагаемых услугах, о знаменательных событиях, связанных с местом (САММИТ стран СНГ, проходивший летом 2001) | Выход из автобуса Дать время для осмотра места и для фотографирования | Прием предварительного осмотра, панорамный показ, переключение внимания - вид на Кавказские горы и Черное море прием движения - для осмотра домиков, Прием экскурсионной справки | | К залу, где непосредственно про-ходит само чаепитие | Основной чайный зал | Хохломская горница | 30 | Описание убранства интерьера основного дома | Постановка группы для осмотра интерьера горницы Рассадка гостей за столы для чаепития, поддержание порядка за столом. Предоставить гостям возможность насла-диться чаепитием и фольклорной програм-мой. Дать время на фотографирование | Прием соучастия - при осмотре резного камина, сделанного слепым мастером Логический переход: сообщить экскурсантам, что после чаепития всем необходимо вернуться к автобусу, который отправиться в обратный путь | | Из Уч-Дере обратно в Дагомыс По ходу движения автобуса | - | - | 20 | Заключительная беседа. Перечислить посещенные объекты, сделать выводы, подчеркнуть, что чай остается самым распространнём напитком на земле. Внести свои предложения. Ответы на вопросы. Прощание | Проводится на обратном пути | Необходимо кратко подвести итоги экскурсии | | |
Вступительная беседа. Здравствуйте, Уважаемые гости! Я рад приветствовать вас городе Догомыс. Меня зовут Виктор, я ваш экскурсовод. Сегодня я проведу для вас автопешехо-дную экскурсию, в чем мне будет помогать водитель автобуса Николай Петровичи. Во время движения автобуса просим вас не вставать со своих мест. № нашего автобуса - м 352 нп 23. Пожалуйста, запомните его. Протяженность экскурсии - 20 км, время проведения 2 часа 20 минут. Тема данной экскурсии - «Краснодарский чай». Вы познакомитесь с историей возникновения культуры чая в городе Сочи, сможете проследить этапы становления и развития чайного хозяйства на примере Дагомысского. Вы узнаете то, как выращивается и собирается чай. Затем вы увидите Волковскую чайную фабрику, которая начала свою работу около 10 лет назад, поэтапно ознакомитесь с процессом переработки чайного листа и применяемыми технологиями. Продегустрировать чайный напиток вы сможете при посещении поселка Уч-Дере, где находятся уникальные «Чайные домики», которые вот уже сколько лет принимают многочисленных туристов и просто желающих попробовать настоящий краснодарский чай. Там вы сможете по достоинству оценить прекрасные вкусовые и целебные качества чая. В заключении нашей экскурсии, автобус доставит вас обратно в Дагомыс. Логический переход. Дагомыс - название одного из живописных мест, расположенных недалеко от известного российского курорта Сочи. Уникальные климатические особенности нашего города способствовали тому, что это место является единственным районом, где выращивают и перерабатывают самый северный чай в мире. Подтема: История возникновения чая в Сочи. Чай - древнейшее растение земного шара и самый распространенный напиток в наше время, его употребляют более половины населения всего мира. Первые сведения о чае теряются в далекой истории человечества. Древнейшим центром культуры чая является Китай, где его в качестве лечебного напитка использовали еще задолго до нашей эры. О лечебном напитке - чае упоминается в китайской энциклопедии «Бао», изданной в 2007 г. до н.э. Свое ботаническое название чай получил в 1753г. Напиток получил широкое распространение во многих странах мира, в том числе и в нашей стране. Первые сведения о чае проникли в Россию из районов Восточной Сибири и Байкала еще в XVI в., где благодаря близости границ с Монголией и Китаем чай попадал к жителям приграничных районов. Однако в центре России о чае узнали лишь в около 1640 г., когда послы Московского государства привезли его в подарок от монгольского хана царю Михаилу Федоровичу - деду Петра I. В Москве чай пришелся по вкусу и он постепенно стал входить в употребление вначале как лекарство, а затем как вкусный напиток. Постепенно его потребление в стране стало увеличиваться, и начинают возникать идеи организации чайного хозяйства в пределах империи. Были посажены первые чайные плантации в Грузии, недалеко от Батуми, и в дальнейшем это послужило толчком для развития этой культуры в России. Первые попытки выращивания чая в окрестностях Сочи относятся к 1987 г., когда чайные кусты из питомника Сухумского Ботанического сада были посажены в имении Мамонтовой садоводом Гарбе, ставшим в последствии первым директором Сочинской опытной станции. Однако в суровую зиму 1883 кусты погибли. Вторично сюда были завезены кусты из Китая, но их постигла участь первых. История краснодарского чая начинается с 1901. В этом же году рабочий удельного имения Иов Антонович Кошман посадил на небольшой площади чайную плантацию из 800 кустов. Закладку этой плантации он провел в с. Солох-ауле в 30 км от Сочи, в долине реки Шахе. На этой плантации Кошман ежегодно собирал зеленый лист и изготовлял до 50 кг чая, который продавал в городе. Через 10 лет на Сочинской сельскохозяйственной выставке Кошман демонстрировал образцы готового русского чая из Солох-аула. Чай получил высокую оценку. Спустя несколько лет Кошман занял постоянное место на сочинском рынке, где продавал продукцию собственного изготовления. Она хорошо раскупалась. Сначала из любопытства, затем из-за его высокого качества. Местный чай был дешевле и не хуже импортного. Этот факт был признан купцами, которые положили начало производству чая. Теперь он известен как Краснодарский, хотя практически все чайные плантации находятся на территории Сочи. Опыт Кошмана был высоко оценен, стал достоянием всего народа. А его чайные плантации и его дом, сохранившийся да нашего времени, объявлены заповедным местом.
Страницы: 1, 2, 3
|
