p>Мясо “Порт-Саид” (козлятина с рисом, миндалём и приправами) ФБ 10
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4
“Кафта Би Саниех” (измельчённая баранина, запечённая в томатном соусе) 10
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Мясные шарики Кафта на вертеле 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Жареный ягнёнок 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 “Кузи” (фаршированный ягнёнок) 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Плов рисовый “Муфалфал” 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Жареная печень по-ливански 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Маленькие птички “Асафир” ФБ 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Голуби в винном соусе ФБ 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Курица варёная по-черкесски 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Плов из курицы по-ливански 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Плов с куриной печенью по-египетски 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Жареная курица в бульоне 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Курица жареная “А Ля Заль” 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Курица с рисом и помидорами 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 блюда из овощей и грибов 14 1 2 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 Трюфели “Порт-Саид” ФБ 2 0, 2 0, 2 0, 2 0, 2 0, 2 0, 2 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 Помидоры по-турецки с рисом 2 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 Баклажаны, фаршированные чесноком 2 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 Баклажаны по-арабски 2 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 Кабачок фаршированный с лябаном 2 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 Кабачок фаршированный с сыром 2 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 Зелёная фасоль тушёная 2 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 блюда из круп и макаронных изделий 28 3 3 3 3 2 3 1 2 2 2 1 1 “Бургуль би банадора” (пшеничная каша помидорами) ФБ 9 1 1 1 1 1 1 0, 5 1 1 1 0, 5 0, 4 Плов из пшеницы ФБ 9 1 1 1 1 1 1 0, 5 1 1 1 0, 5 0, 4 Макароны “Би Саниех” 9 1 1 1 1 1 1 0, 5 1 1 1 0, 5 0, 4 блюда из яиц 28 3 3 3 3 2 3 1 2 2 2 1 1 Омлет с баклажанами 14 2 2 2 2 1 2 1 1 1 1 1 1 Омлет с петрушкой 14 2 2 2 2 1 2 1 1 1 1 1 1 Сладкие блюда 41 4 5 5 4 4 5 2 3 3 2 2 2 Пудинг “Могли” 4 0, 44 1 1 0, 4 0, 4 0, 4 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 Мороженое “Порт-Саид” ФБ 4 0, 44 1 1 0, 4 0, 4 0, 4 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 Мороженое сливочное 4 0, 44 1 1 0, 4 0, 4 0, 4 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 Пломбир с фруктами 4 0, 44 1 1 0, 4 0, 4 0, 4 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 Мороженое банановое 4 0, 44 1 1 0, 4 0, 4 0, 4 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 Джем клубничный 4 0, 44 1 1 0, 4 0, 4 0, 4 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 Джем инжирный 4 0, 44 1 1 0, 4 0, 4 0, 4 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 Халва 4 0, 44 1 1 0, 4 0, 4 0, 4 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 Щербет ореховый 4 0, 44 1 1 0, 4 0, 4 0, 4 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 Цукаты апельсиновые 4 0, 44 1 1 0, 4 0, 4 0, 4 0, 2 0, 3 0, 3 0, 2 0, 2 0, 2 Горячие напитки 275 30 35 35 30 25 30 14 19 19 17 14 11 Кофе по-арабски 39 4 5 5 4 4 4 2 3 3 2 2 2 Кофе по-турецки 39 4 5 5 4 4 4 2 3 3 2 2 2 Кофе гляссе 39 4 5 5 4 4 4 2 3 3 2 2 2 Кофе с молоком 39 4 5 5 4 4 4 2 3 3 2 2 2 Чай 39 4 5 5 4 4 4 2 3 3 2 2 2 Чай с лимоном 39 4 5 5 4 4 4 2 3 3 2 2 2 Чай зелёный 39 4 5 5 4 4 4 2 3 3 2 2 2 Холодные напитки и соки 245 27 31 31 27 22 27 12 17 17 15 12 10 Вода минеральная 28 3 3 3 3 2 3 1 2 2 2 1 1 Напиток “Лябан” ФБ 28 3 4 4 3 3 3 1 2 2 2 1 1 Напиток “Спрайт” 28 3 4 4 3 3 3 1 2 2 2 1 1 Напиток “Кока-Кола” 28 3 4 4 3 3 3 1 2 2 2 1 1 Компот из сухофруктов 28 3 4 4 3 3 3 1 2 2 2 1 1 Сок апельсиновый 28 3 4 4 3 3 3 1 2 2 2 1 1 Сок яблочный 28 3 4 4 3 3 3 1 2 2 2 1 1 Сок персиковый 28 3 4 4 3 3 3 1 2 2 2 1 1 Сок абрикосовый 28 3 4 4 3 3 3 1 2 2 2 1 1 Сок томатный 28 3 4 4 3 3 3 1 2 2 2 1 1 Хлебобулочные и кондитерские изделия 41 4 5 5 4 4 5 2 3 3 2 2 2 Печенье песочное 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Печенье сахарное 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Пончики “Аваамат” 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Баклава 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0, 4 Фрукты и фруктовые салаты 41 4 5 5 4 4 5 2 3 3 2 2 2 Фруктовый салат "Порт-Саид" 6 1 1 1 1 1 1 0, 3 0, 4 0, 4 0, 4 0, 3 0, 2 Дыня свежая 6 1 1 1 1 1 1 0, 3 0, 4 0, 4 0, 4 0, 3 0, 2 Персики свежие 6 1 1 1 1 1 1 0, 3 0, 4 0, 4 0, 4 0, 3 0, 2 Яблоки свежие 6 1 1 1 1 1 1 0, 3 0, 4 0, 4 0, 4 0, 3 0, 2 Бананы свежие 6 1 1 1 1 1 1 0, 3 0, 4 0, 4 0, 4 0, 3 0, 2 Апельсины свежие 6 1 1 1 1 1 1 0, 3 0, 4 0, 4 0, 4 0, 3 0, 2 Клубника свежая 6 1 1 1 1 1 1 0, 3 0, 4 0, 4 0, 4 0, 3 0, 2 Итого 2832 309 360 360 309 309 360 144 198 198 170 144 113 2. 3. Выход блюд. Расчёт сырья на сутки.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5
|