Структура управления гостиницей "Даккар"

Министерство науки и образования Украины

Севастопольский коммерческий техникум

Отчёт по курсу: «Учебная практика»

Для специальности:5.050204 «Организация гостиничного и туристического бизнеса»

Выполнила:

Студентка группы ГХ-9

Нечипоренко Дарья

Севастополь

2010 год

Содержание

Раздел I. Общее знакомство с гостиницей

1.1 Характеристика гостиницы: назначение, форма собственности, категория, месторасположение, внешний вид здания, контингент

1.2 Материально-техническая база гостиницы: внешний вид, интерьер, внутригостиничные коммуникации, виды помещений, количество этажей, фото вестибюля, пешеходные дорожки, автостоянка.

1.3 Структура управления гостиницей, состав служб гостиничного предприятия, ознакомиться с должностными обязанностями административно-управленческого персонала.

1.4 Изучить правила внутреннего трудового распорядка предприятия, меры по охране труда и технике безопасности, по обеспечению пожарной безопасности в гостинице.

Раздел II. Практика на рабочем месте горничной, старшей горничной, дежурной по этажу.

2.1 Ознакомиться с должностными обязанностями горничной, требованиями к внешнему виду и личной гигиене, культуре и этике поведения

2.2 Изучить организацию уборочных работ в помещениях гостиницы, санитарные требования к содержанию помещений гостиницы.

2.3 Уборочные материалы, механизмы, инвентарь, средства для уборки. Правила их эксплуатации, правила безопасности при использовании, требования к их хранению

Сетка отработанных заданий

Раздел 1. Общее знакомство с гостиницей

1.1 Характеристика гостиницы: назначение, форма собственности, категория, месторасположение, внешний вид здания

«Dakkar Resort» - частный комфортабельный бизнес-отель в Балаклаве, Севастополь, построенный в 2006 году, на берегу уникальной Балаклавской бухты. Гостиница на 22 номера расположена в тихом уютном районе в 50 метрах от городской набережной и в 25 минутах езды от центра г.Севастополя. Гостиница полностью автономна: круглосуточно обеспечивается горячей и холодной водой, отопление в зимнее время и кондиционирование летом. В стоимость номеров входит завтрак.

Особое внимание в гостинице уделяется комфорту и безопасности гостей, что обеспечивается самыми современными технологиями, такими как система климат-контроля, Wi-Fi интернет, электронные замки, интерактивное телевидение с кабельными и спутниковыми каналами.

К услугам гостей отеля на первом этаже ресторан «Ночной полет» вместимостью до 40 человек. Всем известно, что Балаклава - это рыбный рай. Однако так же предлагается широкий выбор мясных блюд. Вам предложат широкий ассортимент блюд и напитков, прекрасное обслуживание - и все это может создать прекрасные условия для проведения банкетов, деловых встреч, романтических свиданий! В гостинице в Балаклаве вы можете посетить небольшой и уютный бар "Сахара"- лучший скотч-бар побережья, где представлена богатая коллекция виски, насчитывающая более 60 сортов. Здесь Вы можете перекусить, выпить чашечку ароматного кофе или выкурить кубинскую сигару с бокалом элитного виски или коньяка.

Dakkar является собственностью ООО “Сервис-континенталь”.

Подъездные пути и месторасположение отеля Dakkar указаны на схеме.

1.2 Материально-техническая база гостиницы: внешний вид, интерьер, внутригостиничные коммуникации, виды помещений, количество этажей, фото вестибюля, пешеходные дорожки, автостоянка

Главнейшими функциональными помещениями гостиничного здания являются:

ѕ Блок приемно-вспомагательных помещений

ѕ Блок помещений жилой группы

ѕ Блок помещение питания

ѕ Блок помещений администрации

ѕ Блок подсобных и хозяйственных помещений

Главным в отеле Даккар является блок приемно-вспомогательных помещений с вестибюлем. Он создает первое впечатление о гостинице. В этом блоке располагается СПиР: прием, выдача различных справок по гостинице, хранение и транспортировка багажа и т.п.

Функциональная организация помещений вестибюльной группы должна обеспечить рациональное взаимное расположение вертикальных коммуникаций и входов, с тем, чтобы движение основного людского потока было наиболее коротким. Функциональная связь между зонами и помещениями вестибюльной группы должна исключать пересечение людских потоков.

В вестибюле должно соблюдаться четкое зонирование, сводящее к минимуму пересечение потоков приживающих, уезжающих и приезжающих гостей, персонала, эпизодических посетителей и путей доставки багажа в номера и к автобусам.

В вестибюлях предусматривается следующие зоны:

1) Зона интенсивного пешеходного движения (включает в себя маршрут транзитного движения к лестницам);

2) Зона экстенсивного движения (пешеходные проходы к вспомогательным помещениям);

3) Рекреационная зона (обеспечивает кратковременный отдых отъезжающих и прибывающих гостей);

Блок помещений жилой группы является основным в гостиницах любого типа. Эти помещения составляют более 50% объема здания и представляют собой жилые комнаты - номера, а так же непосредственно связанные с ними вспомогательные и служебные помещения.

К услугам гостей представлены 22 уютных номера различной степени комфортности. - 4 номера Стандарт - 4 номера Бизнес - 10 номеров категории Полулюкс и Полулюкс+ - 4 двухкомнатных номера категории Люкс и Люкс+

В каждом номере имеется: сплит-система, телевизор, телефон, доступ в Интеренет, в том числе Wi-Fi, холодильник, мини-бар, сейф.

В ванной комнате: ванна, туалет, зеркало, немецкая косметика.

В стоимость включено: проживание в номере выбранной категории, завтрак, парковка. Дети до 7 лет без предоставления места и питания размещаются бесплатно Стоимость дополнительного места (еврораскладушка) 100 гривен в сутки.

Таблица спецификации номеров

Стандарт

Номера удобны и понравятся всем, кто любит элегантные и просторные интерьеры. Общая площадь номера 24 кв.м. В номере - две кровати 90х200, которые могут составляться в одну, кондиционер, телевизор (кабельное телевидение), телефон, холодильник, мини-бар, рабочее место, интернет, сейф. В ванной: ванна, душ, туалет, фен, немецкая парфюмерия.

Бизнес

Эти номера созданы специально для деловых путешественников. Уют номера в сочетании с продуманностью деталей технической оснащенности превратит вашу работу в отдых. Письменный стол, настольная лампа, телефон-факс-принтер, который Вы всегда сможете подключить к своему ноутбуку, доступ в Интернет-всё это сделает работу плодотворной.

Общая площадь номера 20 кв.м. В номере: кровать 120*200, кондиционер, телевизор (кабельное телевидение), телефон, холодильник, мини-бар, рабочее место, интернет, сейф. В ванной: ванна, душ, туалет, фен, немецкая парфюмерия.

Полулюкс

Отель Дакар предлагает своим гостям номера, которые удовлетворят даже самый взыскательный вкус и идеально подойдут для романтиков.

Интересное решение дизайнера - кровать-подиум.

Общая площадь номера 28 кв.м.

В номере: кровать 160*200, кондиционер, телевизор (кабельное телевидение), телефон, холодильник, мини-бар, рабочее место, интернет, сейф.

В ванной: ванна, душ, туалет, фен, немецкая парфюмерия.

Люкс.

Эти номера понравятся людям, которые предпочитают отдыхать в домашней обстановке. Здесь можно принять друзей в «собственном баре», а так же поработать в «кабинете».

Общая площадь номера 35 кв.м. В гостиной: кондиционер, телевизор (кабельное телевидение), телефон, холодильник, мини-бар, доступ в Интернет, сейф. В спальне: большая кровать, кондиционер, телевизор (кабельное телевидение), телефон. В ванной комнате: ванна, душ, туалет, фен, немецкая парфюмерия, халаты.

Полулюкс + ( с балконом)

На четвертом этаже отель предлагает своим гостям комфортабельные номера полулюкс с балконом, откуда открывается прекрасный вид на Балаклавскую бухту и горы.

Общая площадь номера 28 кв.м. В номере: кровать 160*200, кондиционер, телевизор (кабельное телевидение), телефон, холодильник, мини-бар, рабочее место, интернет, сейф. В ванной: ванна, душ, туалет, фен, немецкая парфюмерия, халаты.

Люкс +

На четвертом этаже гостиница предлагает гостям 2-комнатные номера «люкс» с балконом. Из некоторых номеров данной категории можно увидеть руины величественной Генуэзской крепости и полюбоваться красотами Балаклавской бухты.

Общая площадь номера 35 кв.м. В гостиной: кондиционер, телевизор (кабельное телевидение), телефон, холодильник, мини-бар, доступ в Интернет, сейф. В спальне: большая кровать, кондиционер, телевизор (кабельное телевидение), телефон. В ванной комнате: ванна, душ, туалет, фен, немецкая парфюмерия, халаты.

Блок группы общественного питания

Ресторан "Ночной полет" предлагает Вам окунутся в атмосферу Марокко - прекрасная возможность отдохнуть после рабочего дня и приятно провести время. Но не только своим уникальным интерьером привлекает ресторан. Вы, конечно же, посетитель оценит изобретательность шеф-повара и креативное меню ресторана. Карта вин и алкогольных напитков удовлетворит требовательных ценителей хорошего отдыха. Ресторан стал популярным местом для проведения изысканных обедов и ужинов, свадебных торжеств, банкетов, фуршетов, корпоративных вечеринок. Здесь всегда готовы организовать любое мероприятие на высоком профессиональном уровне.

Продолжением ресторана "Ночной полет" является оазис в жаркой пустыне - бар "Сахара". Помимо аперитивов, кофе и чая, легких закусок, холодного пива и общения, здесь Вам предложат более 60 сортов виски, помогут скоротать время в ожидании или же просто хорошо провести время в компании друзей. Кроме элитных сортов виски, Вы так же можете выпить чашечку ароматного кофе или выкурить кубинскую сигару с бокалом элитного коньяка.

Обходительный бармен не позволит заскучать, а легкая и непринужденная атмосфера позволит расслабиться и забыть о своих проблемах. Бар "Сахара" по праву считается лучшим скотч-баром побережья.

Блок группы помещений администрации

Размещается обычно на первом или втором этаже здания гостиницы. Помещения администрации должны иметь удобную связь с блоками приемно-вспомагательных помещений, жилья, общественного питания. В состав группы помещений администрации входят кабинеты директора и его заместителей, главного инженера, управляющего делами, комнаты отдела кадров, планового отдела, отдела снабжения, бухгалтерии, архива и т.п.

Страницы: 1, 2, 3