|
p align="right">Таблица 2 Вычисление массовой доли действительного экстракта |
Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | | 1,0040 | 1,026 | 1,0086 | 2,203 | 1,0132 | 3,371 | 1,0178 | 4,529 | | 1 | 1,052 | 7 | 2,229 | 3 | 3,396 | 9 | 4,555 | | 2 | 1,078 | 8 | 2,254 | 4 | 3,421 | 1,0180 | 4,580 | | 3 | 1,103 | 9 | 2,280 | 5 | 3,447 | 1 | 4,605 | | 4 | 1,129 | 1,0090 | 2,305 | 6 | 3,472 | 2 | 4,630 | | 5 | 1,155 | 1 | 2,330 | 7 | 3,497 | 3 | 4,655 | | 6 | 1,180 | 2 | 2,356 | 8 | 3,523 | 4 | 4,680 | | 7 | 1,206 | 3 | 2,381 | 9 | 3,548 | 5 | 4,705 | | 8 | 1,232 | 4 | 2,407 | 1,0140 | 3,573 | 6 | 4,730 | | 9 | 1,257 | 5 | 2,432 | 1 | 3,598 | 7 | 4,755 | | 1,0050 | 1,283 | 6 | 2.458 | 2 | 3,624 | 8 | 4,780 | | 1 | 1,308 | 7 | 2,483 | 3 | 3,649 | 9 | 4,805 | | 2 | 1,334 | 8 | 2,508 | 4 | 3,674 | 1,0190 | 4,830 | | 3 | 1,360 | 9 | 2,534 | 5 | 3,699 | 1 | 4,855 | | 4 | 1,385 | 1,0100 | 2,560 | 6 | 3,725 | 2 | 4,880 | | 5 | 1,411 | 1 | 2,585 | 7 | 3,750 | 3 | 4,905 | | 6 | 1,437 | 2 | 2,610 | 8 | 3,775 | 4 | 4,930 | | 7 | 1,462 | 3 | 2,636 | 9 | 3,800 | 5 | 4,955 | | 8 | 1,488 | 4 | 2,661 | 1,0150 | 3,826 | 6 | 4,980 | | 9 | 1,514 | 5 | 2,687 | 1 | 3,851 | 7 | 5,005 | | 1,0060 | 1,539 | 6 | 2,712 | 2 | 3,876 | 8 | 5,030 | | 1 | 1,565 | 7 | 2,738 | 3 | 3,901 | 9 | 5,055 | | 2 | 1,590 | 8 | 2,763 | 4 | 3,926 | 1,0200 | 5,080 | | 3 | 1,616 | 9 | 2,788 | 5 | 3,951 | 1 | 5,106 | | 4 | 1,641 | 1,0110 | 2,814 | 6 | 3,977 | 2 | 5,130 | | 5 | 1,667 | 1 | 2,839 | 7 | 4,002 | 3 J | 5,155 | | 6 | 1,693 | 2 | 2,8.64 | 8 | 4,027 | 4 | 5,180 | | 7 | 1,718 | 3 | 2,890 | 9 | 4,052 | 5 | 5,205 | | 8 | 1,744 | 4 | 2,915 | 1,0160 | 4,077 | 6 | 5,230 | | 9 | 1,769 | 5 | 2,940 | 1 | 4,102 | 7 | 5,255 | | 1,0070 | 1,795 | 6 | 2,966 | 2 | 4,128 | 8 | 5,280 | | 1 | 1,820 | 7 | 2,991 | 3 | 4,153 | 9 | 5,305 | | 2 | 1,846 | 8 | 3,017 | 4 | 4,178 | 1,0210 | 5,330 | | 3 | 1,872 | 9 | 3,042 | 5 | 4,203 | 1 | 5,355 | | 4 | 1,897 | 0,0120 | 3,067 | 6 | 4,228 | 2 | 5,380 | | 5 | 1,923 | 1 | 3,093 | 7 | 4,253 | 3 | 5,405 | | 6 | 1,948 | 2 | 3,118 | 8 | 4,278 | 4 | 5,430 | | 7 | 1,973 | 3 | 3,143 | 9 | 4,304 | 5 | 5,455 | | 8 | 1,999 | 4 | 3,169 | 1,0170 | 4,329 | 6 | 5,480 | | 9 | 2,025 | 5 | 3,194 | 1 | 4,354 | 7 | 5,505 | | 1,0080 | 2,053 | 6 | 3,219 | 2 | 4,379 | 8 | 5,530 | | 1 | 2,078 | 7 | 3,245 | 3 | 4,404 | 9 | 5,555 | | 2 | 2,101 | 8 | 3,270 | 4 | 4,429 | 1,0220 | 5,580 | | 3 | 2,127 | 9 | 3,295 | 5 | 4,454 | 1 | 5,605 | | 4 | 2,152 | 1,0130 | 3,321 | 6 | 4,479 | 2 | 5,629 | | 5 | 2,178 | 1 | 3,346 | 7 | 4,505 | 3 | 5,654 | | | | | | | | | | | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | | 1,0224 | 5,679 | 1,0271 | 6,844 | 1,0318 | 8,000 | 1,0365 | 9,145 | | 5 | 5,704 | 2 | 6,868 | 9 | 8,024 | 6 | 9,170 | | 6 | 5.729 | 3 | 6,893 | 1.0320 | 8,048 | 7 | 9,194 | | 7 | 5,754 | 4 | 6,918 | 1 | 8,073 | 8 | 9,218 | | 8 | 5,779 | 5 | 6,943 | 2 | 8.098 | 9 | 9.243 | | 9 | 5,803 | 6 | 6,967 | 3 | 8,122 | 1,0370 | 9,267 | | 1,0230 | 5,828 | 7 | 6,992 | 4 | 8,146 | 1 | 9,291 | | 1 | 5,853 | 8 | 7,017 | 5 | 8,171 | 2 | 9,316 | | 2 | 5,878 | 9 | 7,041 | 6 | 8,195 | 3 | 9,340 | | 3 | 5,903 | 1,0280 | 7,066 | 7 | 8,220 | 4 | 9,364 | | 4 | 5,928 | 1 | 7,091 | 8 | 8,244 | 5 | 9,388 | | 5 | 5.952 | 2 | 7,113 | 9 | 8.269 | 6 | 9,413 | | 6 | 5,977 | 3 | 7,140 | 1,0330 | 8,293 | 7 | 9,437 | | 7 | 6,002 | 4 | 7,164 | 1 | 8,317 | 8 | 9,461 | | 8 | 6,027 | 5 | 7,189 | 2 | 8.342 | 9 | 9,485 | | 9 | 6,052 | 6 | 7,214 | 3 | 8,366 | 1,0380 | 9,509 | | 1,0240 | 6,077 | 7 | 7,238 | 4 | 8,391 | 1 | 9,534 | | 1 | 6,101 | 8 | 7,263 | 5 | 8,415 | 2 | 9,558 | | 2 | 6,126 | 9 | 7,287 | 6 | 8,439 | 3 | 9,582 | | 3 | 6,151 | 1,0290 | 7,312 | 7 | 8,464 | 4 | 9,606 | | 4 | 6,176 | 1 | 7,337 | 8 | 8,488 | 5 | 9,631 | | 5 | 6,200 | 2 | 7,361 | 9 | 8,513 | 6 | 9,655 | | 6 | 6,225 | 3 | 7,386 | 1,0340 | 8,537 | 7 | 9,679 | | 7 | 6,250 | 4 | 7,411 | 1 | 8,561 | 8 | 9,703 | | 8 | 6,275 | 5 | 7,435 | 2 | 8,586 | 9 | 9,727 | | 9 | 6,300 | 6 | 7,460 | 3 | 8.610 | 1,0390 | 9,751 | | 1,0250 | 6,325 | 7 | 7,484 | 4 | 8,634 | 1 | 9,776 | | 1 | 6,350 | 8 | 7,509 | 5 | 8,659 | 2 | 9,800 | | 2 | 6,374 | 9 | 7,533 | 6 | 8,683 | 3 | 9,824 | | 3 | 6,399 | 1,0300 | 7,558 | 7 | 8,708 | 4 | 9,848 | | 4 | 6,424 | 1 | 7,583 | 8 | 8,732 | 5 | 9,873 | | 5 | 6,449 | 2 | 7,607 | 9 | 8,756 | 6 | 9,897 | | 6 | 6,473 | 3 | 7,632 | 1,0350 | 8,781 | 7 | 9,921 | | 7 | 6,498 | 4 | 7,656 | 1 | 8,805 | 8 | 9,945 | | 8 | 6,523 | 5 | 7,681 | 2 | 8,830 | 9 | 9,969 | | 9 | 6,547 | 6 | 7,705 | 3 | 8,854 | 1,0400 | 9,993 | | 1,0260 | 6,572 | 7 | 7,730 | 4 | 8,878 | 1 | 10,017 | | 1 | 6,597 | 8 | 7,754 | 5 | 8,902 | 2 | 10,042 | | 2 | 6,621 | 9 | 7,779 | 6 | 8,927 | 3 | 10,066 | | 3 | 6,646 | 1,0310 | 7,803 | 7 | 8,951 | 4 | 10,090 | | 4 | 6,671 | 1 | 7,828 | 8 | 8,975 | 5 | 10,114 | | 5 | 6,696 | 2 | 7,853 | 9 | 9,000 | 6 | 10,138 | | 6 | 6,720 | 3 | 7,877 | 1,0360 | 9,024 | 7 | 10,162 | | 7 | 6,745 | 4 | 7,901 | 1 | 9.048 | 8 | 10,186 | | 8 | 6,770 | 5 | 7,926' | 2 | 9,073 | 9 | 10,210 | | 9 | 6,794 | 6 | 7,950 | 3 | 9,087 | 1,0410 | 10,234 | | 1,0270 | 6,819 | 7 | 7,975 | 4 | 9,121 | 1 | 10,259 | | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | Относи- тельная плотность | Массовая доля действительного экстракта, % | | 1,0412 | 10,283 | 1,0432 | 10,764 | 1,0452 | 11,243 | 1,0472 | 11,721 | | 3 | 10,307 | 3 | 10,788 | 3 | 11,267 | 3 | 11,745 | | 4 | 10,331 | 4 | 10,812 | 4 | 11,291 | 4 | 11,768 | | 5 | 10,355 | 5 | 10,836 | 5 | 11,315 | 5 | 11,792 | | 6 | 10,379 | 6 | 10,860 | 6 | 11,339 | 6 | 11,816 | | 7 | 10,403 | 7 | 10,884 | 7 | 11,363 | 7 | 11,840 | | 8 | 10,427 | 8 | 10,908 | 8 | 11,387 | 8 | 11,864 | | 9 | 10,451 | 9 | 10,932 | 9 | 11,411 | 9 | 11,888 | | 1,0420 | 10,475 | 1,0440 | 10,956 | 1,0460 | 11,435 | 1,0480 | 11,912 | | 1 | 10,499 | 1 | 10,980 | 1 | 11,458 | 1 | 11,935 | | 2 | 10,523 | 2 | 11,004 | 2 | 11,482 | 2 | 11,959 | | 3 | 10,548 | 3 | 11,027 | 3 | 11,506 | 3 | 11,983 | | 4 | 10,571 | 4 | 11,051 | 4 | 11,530 | 4 | 12,007 | | 5 | 10,569 | 5 | 11,075 | 5 | 11,554 | 5 | 12,031 | | 6 | 10,620 | 6 | 11,100 | 6 | 11,578 | 6 | 12,054 | | 7 | 10,644 | 7 | 11.123 | 7 | 11,602 | 7 | 12,078 | | 8 | 10,668 | 8 | 11,147 | 8 | 11,626 | 8 | 12,102 | | 9 | 10,692 | 9 | 11,171 | 9 | 11,650 | 9 | 12,126 | | 1,0430 | 10,716 | 1,0450 | 11,195 | 1,0470 | 11,673 | 1,0490 | 12,150 | | 1 | 10,740 | 1 | 11,219 | 1 | 11,697 | | | | |
Приложение 3 Составление расчетного уравнения. Уравнение прямой, полученной на градуировочном графике (см. п. 7.3), имеет вид Х = ау+b, т.е. в данном случае для оптической плотности D: Cал = aD + b Для определения неизвестных параметров а и b следует соста-вить четыре уравнения для четырех значений Сал и соответствую-щих им значений оптических плотностей D. Например, после колориметрирования анализируемых раство-ров с содержанием альдегидов 2; 3; 4 и 10 (мг/дм3 безводного спир-та) получены значения оптических плотностей, равные соответ-ственно 0,185; 0,260; 0,335 и 0,810. Подставляя полученные значения в уравнение Cал = aD + b, получаем четыре уравнения, которые объединяем по два и складываем: |
2 = 0,185 а + b + 3 = 0,260 а + b 5 = 0,445 а+ 2b | 4 = 0,335 a + b + 10 = 0,810 a + b 14 = 1,145 a + 2b | | |
Определяем коэффициенты a и b: 14 = 1,145a + 2b - 5 = 0,445 а + 2b 9 = 0,700 а; а= 12,71. Подставляя значение а в одно из уравнений, находим значение b: 5 = 0,445-12,71+2 b; b = - 0,32. Подставляя полученные значения коэффициентов a и b получаем расчетное уравнение Сал = 12,71D - 0,32, где D - оптическая плотность. Полученное уравнение используют для вычисления массовой концентрации альдегидов в водках. Приложение 4 Физико-химические показатели водок |
| Показатели | Норма для обыкновенных водок из спирта | Норма для водок особых из спирта | | | высшей очистки | Экстра (за ис-ключе-нием Посоль-ской) | Экстра для Посоль-ской | Люкс | Экстра | высшей очистки | | Крепость, % Щелочность (объем соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/дм3, израсхо-дованной на титрование 100 см3 вод-ки), см3, не более Массовая концентрация, мг, не более: альдегидов в пересчете на уксусный альдегид в 1 дм3 безводного спирта сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более | 40-45, 50,56 3,5 8 4 30 0,05 | 38-45, 50,56 3,0 3 3 25 0,03 | 40 3,5 6 4 25 0,03 | 40 3,5 3 2 18 0,03 | 40 3,0 3 3 25 0,03 | 40-45 3,5 8 4 30 0,05 | | |
Приложение 5 Список литературы 1. Полыгалина Г.В., Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств.-М: Колос,1999. -336 с.. 2. Методы технохимического контроля в виноделии. Под ред. Гержиновой В.Г.-Симферополь: «Таврида», 2002. -260 с. 3. Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива.-М: Колос, 1999. -312 с.. 4. Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. - Мн.: Дизайн ПРО, 1998. - 352 с. 5. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. -М.:Пищевая промышленность,1976.-253с. 6. Нилов В. И., Скурихин И. М. Химия виноделия. -М.: 1967. -442 с. 7. Калунянц К.А. Химия солода и пива. -М: Агропромиздат,1990.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
|
