мицелий не переходит с инокулюма на поверхность среды, в состав последней

следует добавить дрожжевой автолизат, отвары коры, хвои или листьев различ

ных высших растений (обычно в количестве от 0. 5 до 5%), экстраты из плодо

вых тел грибов. В чашках Петри вместе с колониями базидиальных грибов мо

гут расти колонии плесневых грибов, дрожжей, бактерий, что обычно легко за

метить. В таких случаях предполагаемые колонии базидиомицетов нужно по

следовательно пересеять и избавиться от инфекций с помощью обычных мето

    дов микробиологической техники.

Но следует иметь в виду, что разные штаммы одного и того же вида могут

значительно отличаться по скорости роста и требованию к питательной среде.

По разному происходит выделение из плодовых тел неодинакового возраста. [9]

Остальные методы, т. е. из базидиоспор, субстратов, миноризных окончаний

    корней в наших исследованиях малоэффективны.
    Условия необходимые для роста грибов.

Рост грибов происходит при определнных условиях: наличие источников пи

тания – углерода, азота, водорода, неорганических соединений, содержащих

калий, натрий, фосфор, магний, кальций, серу и железо; микроэлементов – мар

ганца, цинка, молибдена, кобальта, меди, бора и др. стимуляторов роста, опти

мальной температуры, степени аэрации, света и других факторов.

Все источники питания разделяются на природные (естественные) питатель

ные субстраты и искусственные питательные среды, строго определенного со

    става, содержащие необходимые элементы в усвояемой форме.

Из естественных питательных субстратов используют зерно в натуральном

виде, настоек или отваров (пивное сусло, кукурузный экстрат), добавляемых к

    искусственным питательным средам.

Питательные вещества могут усваиваться только при определенной кислот

ности питательной среды, т. к. проницаемость оболочек грибов клеток изменя

ется в зависимости от pH среды. Большинство грибов развиваются при pH сре

ды 4. 5-6. 0. Реакция среды в процессе роста культуры грибов может значительно

изменяться. Различают оптимальные условия pH среды для прорастания спор,

для вегетативного развития мицелия, для спорообразования. Смещение pH воз

можно для одного и того же гриба как в сторону подкисления, так и в сторону

подщелачивания в зависимости от источников питания (Наумов, 1937).

Не меньшее значение для роста грибов имеет температура их выращивания.

    Температурный оптимум – 22-25 градусов С.

Для хорошего развития мицелия гриба влажность воздуха в помещении

    должна поддерживаться в пределах 95-97%.

Грибы растут при определенных условиях освещения. Освещение при обрас

    тании соломы мицелием не важно.
    Получение в культуре плодовых тел.

Получение в культуре нормально развитых плодовых тел является наиболее

надежным способом правильного определения культуры, а для получения пло

довых тел хорошо плодоносящей Pleurotus ostreatus обычно используют тот же

субстрат, на котором сохраняется в лаборатории культура гриба – сусловый

агар, малый агар и т. д. Для вешенки может применяться среда Бэднона (Бэд

кок, 1941, 1943), состоящая из древесной муки с добавкой костной муки, карто

фельного крахмала, сахара и древесной золы. Богатый питательными вещест

вами субстрат, способствующий хорошему вегетативному росту мицелия, не

всегда является оптимальным для образования плодовых тел. В некоторых слу

чаях появление плодоношения стимулирует перенос гриба на бедную среду. У

Вешенки плодоношение стимулируется добавлением в питательную среду цел

    люлозы в виде фильтровальной бумаги или соломы.

Время появление плодовых тел различно в зависимости от вида и штамма

    гриба, условий выращивания и состояния культуры.

Свет является одним из наиболее важнейших условий для развития плодовых

тел. На первых стадия развития зачатков плодовых тел достаточно незначи

тельного освещения, а для образования плодовых тел вешенки необходимо ос

вещение 2000-8000 лк в течение 14 часов. Температура, оптимальная для пло

доношения часто не совпадает с оптимальной температурой для роста мицелия.

Так максимум плодоношения у вешенки при температуре от 15 до 17 градусов

    С, а оптимум – 22 – 25 градусов С.

Аэрация и влажность влияют на образование и формирование плодовых тел.

Снабжение культур свежим воздухом с 95-97 % относительной влажности бла

гоприятно сказывается на развитии плодовых тел. При высоком содержании в

среде CO2 наблюдается появление абортивных плодовых тел и задержка в раз

витии шляпки, изменяются ее размеры и появляются морфологические измене

ния. Если воздух не обновляется, то могут образовываться лишь зачатки плодо

    вых тел. [14]
    Выделяют два способа выращивания Вешенки обыкновенной:
    экстенсивный и интенсивный.
    Выращивание Вешенки обыкновенной экстенсивным способом.

Вешенка обыкновенная может произрастать на стволах многих лиственных

деревьев, однако наилучшими субстратными растениями для нее является то

поль, ива, граб, бук и дуб. Древесина должна быть здоровой, не пораженной

другими грибами. Лучше всего использовать свежесрубленную древесину, со

держащую достаточное количество воды, необходимой для развития гриба. Не

следует брать стволы диаметром меньше 15 см. , поскольку урожайность грибов

на них будет низкой. Инокуляцию мицелием производят весной, когда в подва

лах (без специального подогрева) поддерживается температура оптимальная

для его развития. Перед инокуляцией мицелием стволы распиливают на бруски

одинаковой длины (30-35 см. ), следя за тем, чтобы не испачкать их почвой. По

сле распиливание производят вакцинацию брусков. Затем их устанавливают в

подвалах, вертикально друг от друга, инокулируя один конец мицелием. На

этот конец, инокулированный конец следующего бруска, а его противополож

ный конец инокулируют. Высоту столба доводят до 2-2. 5 м. Слой мицелия на

брусках должен быть не менее 1 см. толщиной. На верхний брусок сверху по

мещают доску толщиной 5-6 см. На нее наносят слой соломы и слой почвы вы

сотой15 – 20 см. Это способствует поддержанию влажности и постоянной тем

пературы субстрата, хорошему росту мицелия. Через такую “покрышку” бру

ски получают достаточное количество воздуха. Относительная влажность воз

духа должна быть выше 90%. Через 2-3 месяца мицелий хорошо развивается по

    всему бруску. [12]

Затем бруски пронизанные мицелием следует перенести для плодоношения

на лесные поляны, приусадебные участки, где достаточно много влаги (но не

грунтовой) и нет прямых солнечных лучей. Бруски вкапывают таким образом,

чтобы их нижняя часть на несколько сантиметров была погружена в почву.

Плодовые тела появляются через 1 – 3 недели после перенесения брусков. [11]

Плодоношение длится 3 – 5 лет. Наибольший урожай вешенка обыкновенная

дает на первом году плодоношения. В последующие годы бруски особого ухода

    не требуют.

Таким образом экстенсивный способ культивирования вешенки обыкновен

ной прост, дешев, однако качество и количество урожая в большей мере зави

сит от факторов внешней среды, поэтому регулировать этот процесс невоз

можно. Указанные недостатки устраняются при интенсивных способах выра

    щивания. [16]
    Выращивание вешенки обыкновенной интенсивным способом.

При интенсивном выращивании грибов вешенки одним из лучших субстратов

является солома озимой пшеницы. Перед проведением пастеризации солому

необходимо измельчить от 30 – 80 мм до 14 мм. Для этих целей можно исполь

зовать различные измельчители соломы. Если партия соломы небольшие, мож

    но ее измельчать секатором или садовыми ножницами.

В качестве добавок к субстрату можно применять измельченные стержни по

чатков кукурузы, а также подсолнечную шелуху до 15 – 20% от общего веса

субстрата. В качестве органических добавок можно использовать отруби – от 2

    до 5 % общего веса субстрата.

Измельченную солому засыпают в емкость, где будет производиться стерили

зация. Емкость заполняется субстратом до ј части объема, заливается водой,

желательно, до 25 градусов С на 15-20 минут, перемешивается и затем грязная

вода сливается. Субстрат снова заливают водой, можно горячей. Стерилизация

протекает в запарке при температуре 100-110 градусов С в течение 2 часов.

Поддерживают такую температуру либо пропусканием пара через запарник,

    либо подогревая воду электрическими тенами.

После стерилизации субстрата воду из запарника сливают и охлаждают суб

страт до 25 градусов С, затем в субстрат добавляют органические добавки,

предварительно также постерилизованные. После перемешивания субстрата с

добавками в запарник можно вносить мицелий. Примерно на 100 кг субстрата

нужно минимум 2 кг мицелия. Все опять тщательно перемешивается и вносится

в полиэтиленовые мешки. Можно вносить мицелий непосредственно в процес

се заполнения мешков субстрата – послойно. Субстрат с добавками и мицелием

переносят в полиэтиленовые мешки размером 40 - 45 см х 80 – 90 см. Жела

тельно, чтобы в мешок помещалось до 10 – 15 кг стерилизованного субстрата.

Предварительно в мешках пробойником делают отверстия диаметром 15 – 20

мм. На расстоянии 10 х 10 см по углам квадрата пробивают по одному отвер

    стию [10].

Мешки предварительно стерилизуют в двух процентном растворе хлорной

извести или в 0, 01% растворе марганцовки. Мешки заполняются на 2/3 объема

субстратом. При заполнении мешков субстрат не утрамбовывают, а укладыва

ют плотной равномерной массой, без воздушных промежутков. Затем мешки не

туго завязывают и переносят в проростное помещение. Проростное помещение

    перед внесением туда субстрата дезинфицируют.

Стены и пол промывают 1% раствором хлористой щелочи, затем проводят

окуривание формальдегидом. На 100 м3 помещения необходимо 2 литра

40% формалина и 400 гр. хлорной извести. Равномерно по площади поме

щения устанавливают емкости, желательно стеклянные, фарфоровые или

эмалированные. Равномерно в них насыпают хлорную известь и заливают

формалином. Помещение на 2 – 3 суток закрывают, а затем в течение 3 – 4

    суток проветривают.

Помещение опрыскивают 4% раствором хлорной извести. Приготавливают

раствор, выдерживают его в течение 2-х часов, взбалтывают и опрыскива

телем обрабатывают помещение. Закрывают помещение на двое суток, а

    затем интенсивно вентилируют в течение 5 – 7 дней.

Проводят опрыскивание помещения раствором формалина – раствор гото

вится из расчета 250 мл 40% формалина на 10 л воды. Расход раствора на

100 м3 помещения примерно 20 л. Помещения обрабатывают опрыскивате

лем, закрывают на двое суток, а затем в течение 4-х дней интенсивно про

    ветривают.

Обработку горящей серой проводят из расчета 500 гр серы на 100 кубиче

ских метров помещения. Серы медленно сжигают в емкостях, установлен

ный на электрических печках в помещении. Через два дня помещения про

    ветривают в течение 3 – 4 дней.

В случае появления грибных мух, в культивационных помещениях прово

дят окуривание в течение 2 – 4 часов препараторами монофоса, карбофоса

или пагоса из расчета 800 гр на 100 кубических метров помещения.

Мешки в проростном помещении устанавливают друг на друга, не более чем

    в 2 – 3 ряда.

Температура в проростном помещении должна составлять 22 – 25 градусов С,

    а в мешках с субстратом – не более 28 градусов С.

Влажность воздуха поддерживается в пределах 95 – 97. Освещение при об

    растании соломы мицелием не нужно.

В случае появления в мешках инфицированных участков, они должны быть

удалены и обработаны раствором поваренной соли из расчета 250 гр на 1 л.

    Соль лучше растворять в горячей воде.

После зарастания субстрата мицелием мешки переносят в растительное по

мещение и развешивают согласно принятой для каждого культивационного по

    мещения схеме.

Температура в растительном помещении поддерживают в пределах от 15 до

17 градусов С. Влажность – 95 – 97%. Нежелательно попадание крупных капель

    на мешки с субстратом и сбор воды на полу.

При росте плодовых тел в растительном помещении необходимо освещение в

течение 12 часов в сутки. Интенсивность освещения необходимого для нор

мальной пигментации достаточно в пределах от 100 до 180 люксов.

Допустимая концентрация в помещении углекислого газа – не более 1%. Для

этого, в помещении необходимо включат вентиляцию 4 – 6 раз в течение свето

    вой части суток. [22]

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7